6月も後半に入り、気温が30℃を超える日が増えてきました。
これから夏本番を迎え、うだるような暑さがやってくるのかと思うと、憂鬱になってしまいます。
出来る事なら、今ぐらいの感じで止まって欲しいなぁと思う今日この頃です。
でも、世界を見れば夏の訪れを心待ちにしている国々もあるんですよねぇ。
北欧の国々では、冬は氷点下の寒さに晒され、1日中太陽が昇る事が無い地域があります。
そんな国の人々は短い夏を心待ちにし、太陽が沈まない白夜の夏の時期をとても楽しむそうです。
丁度今の時期(6月20日頃～26日頃の夏至に一番近い土曜日)、北欧の国々では夏至祭りが行われ、美味しい食べ物やお酒を用意して、一晩中踊ったり会話を楽しんだりするそうです。
ビールや冷酒が美味しい季節なので、北欧の夏至祭りにあやかって夏を楽しんでみるのもいいかもしれませんね。
今週は、トマトの酸味でサッパリと食べられるホルモンスジのトマトゼリー寄せをご紹介します。

＊材料＊
ホルモンスジ	300g	水	800～1000cc	コンソメキューブ	1個
ハーブミックス	小さじ1/2	ウスターソース	小さじ1強	トマトピューレ	50cc

トマトペースト	大さじ1	醤油	小さじ1	塩	小さじ1/2
胡椒	少々	砂糖	小さじ1	ゼラチン	3g
貝割れ	適宜

＊作り方＊

① ホルモンスジとたっぷりの水を鍋に入れて火にかけ、茹でこぼす。

②きれいな鍋に①のホルモンスジと水を入れて火にかけ30分煮る。

③②にコンソメキューブ、ハーブミックスを入れてホルモンスジが軟らかくなるまで40～50分煮る。

④③にトマトピューレ、ウスターソース、トマトペースト、醤油、砂糖を入れて15～20分煮込む。

⑤ゼラチンに少量の水を加えてふやかし、④に加え混ぜる。

⑥⑤の味をみて塩・胡椒で味を調える。

⑦⑥の粗熱が取れたら冷やし型に流し入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。

⑧⑦を型から外し、食べ易い大きさに切って器に盛り付け、貝割れを飾る。

※冷蔵庫で3時間ぐらい冷やせば固まりますが、あくまでも目安です。冷やし型の大きさによって調節してください。