桜の花が満開になり春爛漫かと思っていたのに、日本列島は寒気に見舞われ冬に逆戻りですね。
ところによっては雪が降り、満開の桜の上に降り積もったよう。
私も、そろそろコタツも片づけてダウンコートもクリーニングに出そうとしていたのに、それもお預け‼
お花見やピクニック用にと思って用意していた今週のレシピですが、家飲み用のレシピになってしまいました。
まぁ、物は考えようで、今月末からゴールデンウィークも始まることですし、旅行や行楽にお出かけ予定のない方もいらっしゃると思うので、休日のお昼から家飲みを楽しんでみるのもいいのでは？
今週は、そんな時につまめるレシピをご紹介します。
モツミックスをドライトマトと一緒にソテーして薄切りライ麦パンにのせてカナッペにしてみました。

＊材料＊
牛モツミックス	300ｇ	玉ねぎ	1/2個	セロリ	1/2本
ドライトマト	30ｇ	ニンニク	1片	ローリエ	1～2枚
薄切りライ麦パン	適宜	ピクルス	適宜	オリーブ油（ソテー用）	小さじ2

（マリネ用）
ドライローズマリー	小さじ1/3	ドライタイム	小さじ1/2	黒胡椒	小さじ2/3
シナモン	少々	ドライバジル	1/2	塩	小さじ1弱
オリーブ油	大さじ2

＊作り方＊

① 牛モツミックスを流水でよく洗い、汚れを取ってザルに上げて水気をきる。

②玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りにする。ドライトマトは刻む。

③鍋にたっぷりの水と①を入れて火にかけ、茹でこぼす。

④③をザルに上げて流水で表面に付いた灰汁を洗い流し、再びたっぷりの水とローリエを一緒に鍋に入れて1時間、軟らかくなるまで茹でる。

⑤④をザルに上げて水気を切り、大き目のボールに移してオリーブ油以外のマリネ用材料を加えて全体に絡むように手で揉み込む。

⑥⑤にマリネ用のオリーブ油を加えて全体を混ぜ、冷蔵庫に入れて半日～1日休ませる。

⑦フライパンにソテー用のオリーブ油を入れて火にかけ、ドライトマト以外の②を加えて香りが出るまでよく炒める。

⑧⑦に⑥を加えて炒め、②のドライトマトを加えてソテーする。ソテーしていると水分が出てくるので、その水分がなくなるまで炒める。

⑨⑧を薄切りライ麦パンにのせ、ピクルスを添える。

※ライ麦パンが無ければ、薄切りにしてトーストしたバゲットやガーリックトーストなどにのせてもいいです。