今年は、全国各地で竜巻が起こったり、集中豪雨があったりで被害も多く出ていますね。
日本だけでなく、世界中で気候変動があるようです。
先月下旬、所用がありハワイに行ってきたのですが、ホノルル空港に降り立った瞬間「涼しい‼」と感じました。
昔、アリゾナ州に住んでいる私のホストファミリーが、「夏はハワイに避暑に行く。」と言い、「ハワイに避暑？」と驚いたものですが、今はその感覚がとてもよくわかります。
私が留学していた20数年前と現在では、確実に日本の気温が上昇しているんだと思います。
ちょっと話が余談になりましたが、今週のレシピをご紹介しましょう。
暑さで食欲が落ち、身体が栄養不足になってしまいがちなこの季節、しっかりと栄養を取って頂きたいと思い、今週はレバーのカツレツをご紹介します。
そろそろ行楽の季節に入ってきますので、お弁当のおかずとしても活用して頂ければと思います。

＊材料＊
レバー	400g	卵	1個	小麦粉	適宜
パン粉	適宜	キャベツ	4枚	青しそ	4枚

（下味用）
醤油	大さじ3	酒	大さじ2	みりん	大さじ1
おろし生姜	1片分

（ソース用）
とんかつ 　　ソース	大さじ3	ウスター 　　ソース	大さじ2	ケチャップ	大さじ2
マスタード	大さじ1	赤ワイン	大さじ1～2

＊作り方＊

① レバーを3㎝×5㎝、幅8㎜の大きさに切る。

②下味用の調味料をボールに入れて混ぜ、①を加えて30分浸ける。

③耐熱の小さい深皿にソース用の赤ワイン以外の材料を入れて混ぜ、軽くラップをかけて電子レンジで1分加熱する。電子レンジから取り出して赤ワインを加え、更に30秒加熱して混ぜておく。

④ ②のレバーの水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけておく。

⑤天ぷら鍋にたっぷりの油を入れて熱し、180℃になったら④のレバーを数枚入れて、きつね色になるまで揚げる。揚ったら油切りの上にのせ、残りのレバーを順番に揚げていく。

⑥キャベツと青しそを千切りにして皿に盛り、⑤のレバーを盛り付ける。

⑦③のソースをソースポットに入れて⑥に添える。