つい何日か前、窓の外を見れば大阪では珍しく雪がたくさん降っていましたね。「まさか積もるの？」と思いましたが、積もりませんでしたね。(私の感想ですが、ちょっと残念！)
まだまだやっぱり寒いです。いつになったら暖かくなるんでしょうね。
今週はイタリア料理でおなじみのミネストローネスープをハチノスを使って作ってみました。
トマトの酸味とハチノスの食感がマッチして美味しくて、身体も温まりますよ。
ドライフルーツやナッツのたくさん入ったパンを添えて、ビタミンやミネラルの取れるヘルシーなランチにしてみました。朝、下ごしらえをして火に掛け、コトコトと煮るだけなので手軽に出来ると思います。
茹でたパスタを加えていただければ、立派なしっかりランチにもなりますよ。

＊材料＊
ハチノス	300g	人参	1本	玉ねぎ	1個
菜の花	1/3束	水煮トマト	1/2缶	ニンニク	1片

オリーブ油	大さじ1	コンソメキューブ	2個	ベイリーフ	1枚
ミックスハーブ	小さじ1/4	塩	小さじ1/3	胡椒	少々

＊作り方＊

① ハチノスを一口大に切り、玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、更に横半分に切ってから1㎝幅に切る。人参は皮をむいて1㎝幅のいちょう切りに、ニンニクは皮をむいてスライスしておく。

②鍋にオリーブ油とニンニクを入れて香りが出るまで弱火でゆっくりと炒める。

③玉ねぎ、人参、ハチノスを加えて玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

④③に材料が被るぐらいの水を加え、コンソメキューブ、ベイリーフ、ミックスハーブを加えて強火にして煮る。

⑤沸騰してきたらトマトの水煮缶と水100ccを加えて弱火にし、灰汁取りシートを被せて1時間煮る。

⑥菜の花をサッと塩ゆでし、刻んでおく。

⑦塩・胡椒を加え更に30分煮る。

⑧味をみて、塩・胡椒で味を調える。

⑨器に盛り付け、⑥の菜の花を散らす。