立春はとっくに過ぎたというのに、まだまだ寒い日が続きますね。
寒い日は、身体がポカポカ温まるものが食べたいなぁと思いませんか。
今週は、豆板醤やニンニク、生姜等の身体を温める作用のある薬味をたっぷり使った料理をご紹介しようと思います。
実はこの料理、作り方や食材はハチノスを使う以外、中華のエビチリとほぼ同じなんですが、我が家の息子が2年ほど前に、突然甲殻類アレルギーになりエビが食べられなくなりました。なので、私達家族はエビが大好きなのに食べられない息子の前でエビ料理を食べるわけにもいかず、でも「たまにはエビチリが食べたい‼」との衝動に駆られハチノスを使ったこの料理が誕生しました。
これならアレルギーの息子も一緒に楽しめるので、家族に平和が来ました‼

＊材料＊
ハチノス	300g	白ネギ青い部分	1/2本	生姜	1片
ニンニク	1片

（炒め用薬味）
白ネギ	8～10㎝	ニンニク	1片	生姜	1片
豆板醤	小さじ1/2	サラダ油	大さじ1と1/2

（合わせ調味料）
醤油	小さじ1	砂糖	大さじ1	塩	少々
ケチャップ	大さじ2	中華スープ	50cc

水溶き片栗粉	大さじ1

＊作り方＊

① 鍋にたっぷりの水と表面の汚れを洗ったハチノス、ネギの青い部分、生姜、ニンニクを入れて火に掛け、沸騰したら灰汁を丁寧に取って1時間茹でる。

②①をザルに上げて冷まし、水気をしっかり絞っておく。

③炒め用薬味のニンニク、生姜、白ネギをみじん切りにし、合わせ調味料を小さいボールに入れて混ぜ合わせておく。

④中華鍋にサラダ油と炒め用薬味の全てを入れて火にかけ、香りが出るまでよく炒める。

⑤④に②を加えて炒め、③の合わせ調味料を加えて全体に絡めるように炒める。

⑥⑤に水溶き片栗粉を加えてトロミを付け、器に盛り付ける。

※このレシピはお子様でも召し上がりやすいように少し甘めに仕上げてあります。辛口がお好きな方は、砂糖を減らして豆板醤をお好みで増やしてください。