まだ６月なのに、ここのところ真夏を思わせるような暑さが続いていますね。
大阪の豊中市などは、３７℃を記録したとか。このままいくと今年の夏も毎日の暑さに身体が悲鳴をあげそうですね。
今週は、そんな時にも、さっぱりと召し上がって頂ける冷製パスタをご紹介します。
ツラミ（頬肉）と、これから旬を迎える夏野菜をたっぷり使って、栄養バランスも考えてみました。
作り方もシンプルにしましたので、お友達を招いての気軽なランチパーティなんかを開いてみるのはいかがですか。
楽しいひと時で、暑さも日頃のストレスもすっきりさせて、元気に過ごすなんていうのはいいかもしれませんよ。

＊材料＊
ツラミ（スライス）	２００ｇ	玉ねぎ	中１個	赤パプリカ	１/２個
黄パプリカ	１/２個	なすび	２本	ズッキーニ	１本

ニンニク

１片

塩・胡椒

適宜

カッベリーニ

３００ｇ

ドレッシング（ソース）
砂糖	大さじ１	塩	小さじ１	胡椒	小さじ２/３
白ワイン 　　ビネガー	大さじ４～５	オリーブ油	大さじ６	醤油	小さじ１

＊作り方＊

①茄子はへたを取って１㎝厚さのイチョウ切りにして水につけてアクを取る。

②ツラミは一口大に切っておく。赤・黄パプリカはヘタと種を取って７㎜幅・１.５㎝長さに切る。ズッキーニは５㎜幅の半月切り、玉ねぎは皮をむき、ヘタを取って１㎝幅・２㎝長さに切っておく。ニンニクは皮をむいてスライス。

③フライパンにオリーブ油大さじ１（分量外）と①のニンニクを入れて火にかけ、ゆっくりと焦がさないようにニンニクの香りが出てくるまで炒める。

④②のツラミを入れて炒め、全体の色が変わってきたら玉ねぎ、茄子を加えてしんなりしてくるまで炒める。

⑤④に②の赤・黄パプリカとズッキーニを加えて更に炒める。

⑥塩・胡椒で味を調え、白ワイン大さじ１（分量外）を加えて軽く混ぜ、皿に移して冷ます。

⑦ボールにドレッシング用の調味料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。

⑧鍋にたっぷりの水を沸かし、カッベリーニを２分１０秒茹でる。（包材の表示時間よりも若干長め） 茹で上がったら、ザルに上げて水を切り、氷水に放してパスタをしめ、ザルに上げる。

⑨大き目のボールに⑧のパスタ、⑥の具材を入れてサッと混ぜ、⑦のドレッシングを加えて全体を和え、皿に盛り付ける。

※カッベリーニが無ければ普通のスパゲティでもいいです。なるべく細めのものを使ってください。
普通のスパゲティを使われる時は包材に書かれているゆで時間を見て、それよりも少し長めに茹でてください。氷水でしめた時にパスタのでんぷん質が若干固まるためです。わかり易く言えば、冷蔵庫に餅や団子を入れておくと固くなってしまいますよね。それと同じことです。

※ワインビネガーが無ければ、普通の米酢や穀物酢を使って頂いても大丈夫です。