夏バテ防止で土用の丑に鰻を食べたいところですが、今年はなんだか鰻が高騰していて家計には厳しい!
この夏はお財布にも優しく、土用の丑にかけて、牛モツの薬膳粥でスタミナをつけるなんていうのはいかが？
冷たく冷やしても美味しく召し上がって頂けるので、食欲のない時などにもどうぞ。

＊材料＊
牛モツミックス	300g	米	１合	水	７～８カップ（モツのゆで汁と合わせて１０カップにする）
生姜	１片（スライスしておく）	長ねぎ（青い部分）	１０cm	サラダ油	大さじ１
黒こしょう	少々	塩	小さじ１と1/4

（薬膳食材）

干貝柱（大）	１コ （酒大さじ１で戻してほぐしておく）	紅棗（大棗）	２コ （種を取って刻んでおく）	紅参	3g （高麗人蔘を蒸してから乾燥させたもの）
枸杞	小さじ１ （水小さじ１で戻しておく）

薬味	（好みで用意）	香菜	（刻んでおく）	白髪ねぎ
松の実	（軽く炒る）	ラー油

＊作り方＊

①牛モツは50℃の湯で洗いザルに上げて水気を切る 鍋にたっぷりの水とモツを入れて火にかけ、沸騰してアクが出てきたら一度ゆでこぼす。

②鍋に新しい水と①のモツを入れて火にかけ、長ねぎと生姜を加えてアク取りシートを掛けてモツが柔らかくなるまで約１時間ゆでる

③米を研いでザルにあげ、水気を切ってサラダ油を米全体に混ぜておく

④②の鍋から長ねぎと生姜を取り出し、ゆで汁と合わせて１０カップになるように水を加えて沸騰させる

⑤ ④に③の米と干貝柱（汁ごと）、紅棗、紅参を加え弱火で２０分炊く

⑥塩、こしょうを加えて味を整え、水で戻した枸杞を汁ごと加え、更に１０分炊く

⑦⑥を器に盛り、薬味を添える

クコの実
主に視力減退、眼精疲労などに効果があり、古くから不老長寿の薬として、また強壮薬として用いられてきました。
紅参
冷え性、貧血、肩こり、免疫力の低下などに効果があり、脂質代謝を高めたり、ストレスを予防して生活習慣病を防ぐにも効果があるといわれています。
大棗(なつめ)
疲れ、食欲不振、貧血、不眠などに効果があり、血液をきれいにする作用もあります。
松の実
脂質、ビタミンB1、B2、ミネラル、食物繊維が多く、便秘や乾燥肌に効果があります。
香菜
健胃作用があるといわれています。